季刊ファッションデリカフーズⓇメニューご提案書　SPRING

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2 KENKO Mayonnaise Co.,Ltd 見た目はシック、味わいは風味豊かな斬新ディップ。 バゲットにたっぷりと塗ってお召し上がりください。 これまでにない斬新な見た目で、アメリカやヨーロッパで注目を集めているのが 「ブラックフード」。健康的で栄養価の高いイメージがあることも一因です。 黒ごま、海藻、竹炭、豆、きのこなど、日本でもなじみ深い食材が揃います。 ブラックポテトディップ 【材料】 2～4人分 【作り方】 じゃがいものピュレ のりの佃煮 すり黒ごま 黒こしょう クリームチーズ セルフィーユ バゲット（薄切り） オリーブオイル じゃがいものピュレ、のりの佃煮、すり黒ごま（3ｇ）を混合して器に入れます。 すり黒ごま（4ｇ）を①の上に敷き詰めてクリームチーズを乗せ、黒こしょうとセルフィーユをトッピングします。 バゲットにオリーブオイルを塗って焼いて添えます。 ① ② ③ 200ｇ 25ｇ 7ｇ 0.5ｇ 20ｇ 少々 4枚 適量 ほんのり甘味のあるさつまいも入りのポテトサラダに ココアのクッキーとパウダーをあわせた真っ黒サラダ。 秋冬のハロウィンやクリスマスにもおすすめの一品です。 ブラックココアの スイートポテトサラダ 【材料】 4人分 【作り方】 黄色いおいもと 安納芋のサラダ クリーム入り ココアクッキー（割る） ミックスナッツ ココアパウダー（ブラック） ドライフランボワーズ ピスタチオ（粗砕き） 黄色いおいもと安納芋のサラダをお皿に盛り付け、 クリーム入りココアクッキーとミックスナッツをバランスよく盛り付けます。 ココアパウダーを全体にふりかけ、ドライフランボワーズとピスタチオをトッピングします。 160ｇ 20ｇ 15ｇ 少々 少々 少々 ① ② ごぼうサラダに黒練りごまをあわせ、さらに黒色をオン！ みずなの緑色と大豆の食感がアクセントになった 味わい深い美味しさです。 黒大豆と黒ごまの 和風真っ黒ごぼうサラダ 【材料】 2～3人分 【作り方】 ごぼうサラダ 黒練りごま 煎り黒大豆 みずな（3㎝長さ切り） 七味唐辛子（黒） ごぼうサラダ、黒練りごま、煎り黒大豆を混ぜ合わせます。 お皿に盛り付け、みずなをトッピングし、七味唐辛子を全体にふりかけます。 200ｇ 15ｇ 20ｇ 5ｇ 少々 ① ② ～ 磯の香りの 黒ごま風味 ～