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ノンオイルドレッシングで作る!さわやかなブルーのお寿司

青色うきわ寿司 withたまごピクルス

外食    


青色うきわ寿司 withたまごピクルス

材料(4個分)

【うずら卵のブルーピクルス】
うずら卵(水煮)...2個
ノンオイルドレッシング オーシャンブルー...15g

【ブルーすし飯】
白飯...240g
ノンオイルドレッシング オーシャンブルー...30g

【いか&きゅうり】
きゅうり(ピーラースライス)...5g
ラディッシュ(1mm幅切り)...4g
だいこん(1mm幅切り)...3g
--A--------------------
すし酢...15g
水...30g
-----------------------
いか(4mm幅切り)...12g
いくら...適量

【ローストビーフ&アボカド】
ローストビーフ...2枚
ミニトマト(4mm幅輪切り)...1切れ
ミニトマト(黄)(4mm幅輪切り)...1切れ
アボカド(3mm幅切り)...3枚
カッテージチーズ...2g
こしょう(黒)(粗挽き)...適宜


【あまえび&たまご】
あまえび...3尾
とびこ...適量
惣菜亭 錦糸卵(解凍)...5g
かに風味かまぼこ(3mm厚さ切り)...3g
プロセスチーズ(スライス)(2cm幅切り)...3g
きゅうり(ピーラースライス)...3g

【生ハム&チーズ】
生ハム...3枚
カマンベールチーズ(4mm幅銀杏切り)...15g
ドライいちじく(薄切り)...5g
ベビーリーフ...3g
オリーブオイル(エキストラバージン)...適量

【トッピング】
グレープフルーツ(皮)(粗削り)...適量

作り方

  1. 【うずら卵のブルーピクルス】を作る。
    うずら卵をノンオイルドレッシング オーシャンブルーで6時間以上漬ける。

  2. 【ブルーすし飯】を作る。
    温かい白飯にノンオイルドレッシング オーシャンブルーをかけ、混ぜ合わせる。
  3. 2を4等分にして、それぞれ直径8cmのドーナッツ型に入れ、型から抜く。

  4. 【いか&きゅうり】のきゅうり、ラディッシュ、だいこんはそれぞれAでマリネする。
  5. 3に【いか&きゅうり】、【ローストビーフ&アボカド】、【あまえび&たまご】、【生ハム&チーズ】の具材をレシピ写真のようにバランスよく盛り付ける。
  6. 5を皿に盛り付ける。1を半分に切り、グレープフルーツ(皮)とともに飾る。

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