『ホタテ貝ひものガリバタ醤油』鮮冷と共同開発

　ケンコーマヨネーズ株式会社（所在地：東京都杉並区　代表取締役社長：炭井 孝志　以下、当社）と株式会社鮮冷（本社：宮城県女川町　代表取締役社長：石森 洋悦）とくりや株式会社（本社：北海道上川郡、代表取締役社長：栗岡 大介）は、アップサイクル食品として、ホタテの貝ひもと当社商品の「ガーリックバターソース」を使用した商品『ホタテ貝ひものガリバタ醤油』を共同開発しました。

　持続可能な開発目標（SDGs）の課題のひとつとして、食品ロスが挙げられています。本来であれば食べられるのに廃棄される食品や、製造過程で出る端材、不ぞろいや傷のある規格外品などがあり、これらに付加価値をつけて新たな食品として生み出されるものが、アップサイクル食品です。

　ホタテの貝ひもは、冷凍貝柱を製造する際にでる副産物です。少量は刺身や炒め物など、その他一部は出汁の原料や釣り餌として使用されていますが、全量を消費するのは困難でした。そこで、アップサイクル食品を目標に、当社の芳醇なバターと程良いガーリックが香る当社製の「ガーリックバターソース」と醤油でホタテの貝ひもを和え、こってり系の満足度の高い商品を開発しました。

　封を開けてそのまま食卓へ提供できるトレイパックは、電子レンジ対応です。温めてそのままご飯のおかずやおつまみとして食べたり、炒飯や野菜炒め、パスタ等の具材としてもお使いいただけます。また貝ひもだけでなく、タレも調味料として余すことなくご使用いただけます。常温で180日保存可能なため、常備品として最適です。手軽に使えるので、キャンプやバーベキューなどのアウトドアでも活躍する一品です。

　今回は店頭用のディスプレイスタンドも作成。量販店やドラッグストアなど幅広いチャネルへ訴求し、お客様により商品の魅力をお届けしてまいります。

　当社は今後も、世の中のニーズを汲み取りつつ、食品ロス削減や限られた資源を有効に活用し、当社の商品・メニュー開発力を通じて食市場の活性化に貢献してまいります。

※「ガリバタ」はケンコーマヨネーズ株式会社の登録商標です。