鶏肉と炒り米のタイ風サラダ(ラープガイ)
- 唐辛子の辛さとパクチーの香りがポイント
材料（4人分）
鶏肉(挽肉) 150g レモングラス(刻む) 1本分 紫たまねぎ(薄切り) 40g みょうが(千切り) 15g 青とうがらし(輪切り) 10g にんにく(みじん切り) 5g 米 20g パクチー入りドレッシング(※参照) 60g 一味唐辛子 0.25g 塩・こしょう 少々 サラダ油 適量 グリーンリーフ 35g キャベツ(1/8くし形切り) 50g パクチー(4cm切り) 2g ミント 適宜 パプリカパウダー 適宜 ※＜パクチー入りドレッシング＞(作りやすい分量)パクチー(みじん切り) 5g ケンコーディライト ドレッシング 中華セパレート 55g ナンプラー 32g オイスターソース 4g レモン果汁 4g 作り方
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＜パクチー入りドレッシング＞の食材をすべて混ぜ合わせる。
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フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を炒め、塩・こしょう、レモングラスを加えて軽く混ぜる。
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別のフライパンにサラダ油、にんにく、青とうがらしを入れて炒める。
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米を炒る。
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1(60g)、2、3、紫たまねぎ、みょうが、4をさっくりと混ぜ合わせ、一味唐辛子を加える。
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皿にグリーンリーフ、キャベツをしき、5をこんもりと盛る。
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パクチー、ミントを飾り、パプリカパウダーを振る。
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