ゴーヤチャンプルー寿司ブリトー
- 日本の"寿司"とメキシコの"ブリトー"が融合した巻き寿司【寿司ブリトー】。沖縄の人気料理「ゴーヤチャンプルー」を寿司ブリトーで表現しました。かつお削りぶしを周りにつけて、沖縄の守り神"シーサー"に見立てて。
材料（1本分）
酢飯 150g 焼きのり 1枚 冷凍ふわふわタマゴ(解凍) 40g A にんじん(細切り) 30g A ごま油 適量 B 島豆腐(1.5cm角スティック) 70g B にがうり(1.5cm角スティック) 30g B 豚肉(バラ)(薄切り) 20g グリーンリーフ 1枚 極うま塩だれ 60g 欧風マヨネーズ 3g かつお削りぶし 適量 サラダ油 適量 作り方
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焼きのりに酢飯を広げてラップをかけて裏返し、焼きのりを上面にする。
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Aを混ぜる。
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フライパンにサラダ油を入れて熱し、Bをそれぞれ焼き、極うま塩だれを加えて和える。
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1に欧風マヨネーズを線引きし、グリーンリーフ(1/2枚)、2、冷凍ふわふわタマゴをのせる。(図1参照)
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4に3、グリーンリーフ(1/2枚)を順にのせ、ラップを取りながら巻く。(図2参照)
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酢飯の表面にかつお削りぶしをまぶす。
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